Truffe, segreti e verità del settore food che DEVI assolutamente conoscere PRIMA di entrarci
Probabilmente sarà la prossima frontiera del settore Food: la libertà.
Da un lato il menu e le sue prigioni. Lo strumento che lo chef e l’azienda utilizzano per comunicare , per presentare e promuovere la loro cucina: di per sé opera chiusa.
Dall’altro il cliente, l’individuo cioè, la sua libertà.
Si posso conciliare le esigenze del cliente con quelle dell’azienda?
“Alla Corte dei medici ho trovato il posto giusto per per le mie idee – dice Marco Lungo – Stiamo cercando di contaminare la concezione classica di pizza – che ancora regna sovrana in Sicilia – con una tecnica nuova che facilita la digestione. La pizza, a volte, può risultate pesante o provocare problemi notturni come l’arsura”.
Come evitarlo? Andando oltre il lievito madre: cioè con la BIGA. Leggi tutto “Meglio la BIGA o il lievito madre? La prima che hai detto, ecco perché.”
Siti improbabili lanciano, spesso, la notizia del giorno secondo la quale, ad esempio, mangiare formaggio fa male, mentre cibarsi solo di X sarebbe la panacea di tutti i mali. Si demonizzano alcuni cibi, facendone l’oggetto di una caccia alle streghe come nel caso del latte vaccino o in quello dello zucchero.
La le cose stanno così?
Leggi tutto “Grani antichi: miti e leggende sfatati una volta per sempre”
Per valutare un’opportunità di Franchising devi prima conoscere i termini del settore e le cose a cui stare attento, vediamole assieme.