Truffe, segreti e verità del settore food che DEVI assolutamente conoscere PRIMA di entrarci
In linea di massima, chi non si munisce di Green pass e frequenta luoghi che gli sarebbero inibiti commette una violazione di legge punita con una pena pecuniaria. Lo stesso dicasi per il gestore dell’esercizio commerciale o della struttura che avrebbe dovuto effettuare i controlli, il quale rischia anche di dover chiudere la propria attività per qualche giorno. Vediamo come funziona.
“Basta con il divismo nella ristorazione. Non salviamo vite, facciamo solo da mangiare”. Questa frase, mutuata da Gualtiero Marchesi, riassume perfettamente la risposta che potrebbe avere il titolo di questo articolo.
Spesso avrete sentito dire che “non è bello ciò che è bello ma è bello ciò che piace”; questo semplice detto italiano in realtà racchiude in se’ una grande verità e deve essere interpretato alla luce di migliaia di anni di mutevoli canoni di bellezza ed interpretazioni artistiche, estetiche e di gusto.
Tuttavia non si può negare che dietro uno chef ci siano anni di duro lavoro, di tecnica sopraffina, di fatica e di studi che i più non hanno fatto.
Il 14 Settembre 2021 è stata inaugurata a Catania una nuova pizzeria d’asporto denominata “Conza tù”.
Conzare, è un termine usato nel sud Italia che significa fondamentalmente comporre:
Si conza il panino (si condisce)
Si conza la tavola (si apparecchia)
Si conza u liettu (prepara il letto)
Ci si conza (ci si veste)
È un termine importante perché con un solo vocabolo si parla di tre argomenti fondamentali. Un termine quindi che l’azienda ha fatto suo per significare, per così dire, quello che si può fare solo lì: comporre la pizza liberamente.
Il centro focale del punto vendita è la possibilità di far condire la pizza al cliente con tutti gli ingredienti che vuole e pagando un unico prezzo. Non esistono ancora in Italia altre pizzerie concepite in questo modo (tranne una, come vedremo tra poco).
Leggi tutto “La rivoluzione della pizza “Fast Casual” a Catania”
«Mio figlio? Ha del potenziale, ma ci litigo perché mangia troppe patatine». A parlare non è un papà come gli altri, ma Cristiano Ronaldo.
L’asso della Juventus è stato eletto calciatore del secolo durante i Globe Soccer Awards che si sono tenuti a Dubai. E nella conferenza stampa di premiazione ha raccontato il rapporto particolare con Cristiano jr: «Non credo che attualmente abbia quello che serve per arrivare al top. A volte sono duro con lui perché beve Coca-Cola e Fanta. Mi arrabbio e ci litigo quando mangia patatine fritte e cose simili, lui sa che non mi piace questa cosa. Anche i miei bambini più piccoli quando mangiano cioccolata mi guardano preoccupati».
Il carico è arrivato poi durante la conferenza stampa alla vigilia di Ungheria-Portogallo: CR7 si è seduto davanti ai microfoni, ha visto due bottiglie di Coca Cola (sponsor della manifestazione) e le ha spostate mettendole via. «Acqua, bisogna bere… Acqua!», le sue parole, mentre in sala stampa era calato il silenzio.
Ma perché Ronaldo lo ha fatto? Semplice: il campione portoghese, 36 anni, cura in modo rigoroso l’alimentazione. Ma non sarà ortoressico?
Probabilmente sarà la prossima frontiera del settore Food: la libertà.
Da un lato il menu e le sue prigioni. Lo strumento che lo chef e l’azienda utilizzano per comunicare , per presentare e promuovere la loro cucina: di per sé opera chiusa.
Dall’altro il cliente, l’individuo cioè, la sua libertà.
Si posso conciliare le esigenze del cliente con quelle dell’azienda?
“Alla Corte dei medici ho trovato il posto giusto per per le mie idee – dice Marco Lungo – Stiamo cercando di contaminare la concezione classica di pizza – che ancora regna sovrana in Sicilia – con una tecnica nuova che facilita la digestione. La pizza, a volte, può risultate pesante o provocare problemi notturni come l’arsura”.
Come evitarlo? Andando oltre il lievito madre: cioè con la BIGA. Leggi tutto “Meglio la BIGA o il lievito madre? La prima che hai detto, ecco perché.”
Per valutare un’opportunità di Franchising devi prima conoscere i termini del settore e le cose a cui stare attento, vediamole assieme.